Kambing Panggang Bungkus Filo ala Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Kambing Panggang Bungkus Filo ala Catering Sehat Jakarta

Kambing Panggang Bungkus Filo, Sambal Nanas Saus Santan, Tumis Lentil Dan Acar Beet Merah

Bahan: 600 gram daging kambing has dalam 5 lembar filo pastry 50 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan sambal nanas: 100 gram nanas parut 2 buah cabai merah besar, iris iris 1 buah bawang merah, iris-iris 1 buah tomat, potong 8 bagian 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 50 ml minyak zaitun

Saus santan: 50 ml santan 100 ml minyak zaitun 2 gram mustard 1/2 buah lemon, ambil airnya 1/4 sendok teh garam

Tumis lentil: 100 gram lentil hijau, rebus matang 100 gram lentil merah, rebus matang 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 50 gram paprika merah, potong kotak kecil 50 gram paprika hijau, potong kotak kecil 50 gram paprika kuning, potong kotak kecil 1 batang daun bawang, iris tipis 3 gram tandoori masala 50 ml minyak zaitun

Acar beet merah: 2 buah beet merah ukuran sedang 100 ml red wine vinegar/ cuka beras merah 2 sendok makan madu 20 gram gula merah / palm sugar 500 ml air untuk merebus 1/4 sendok teh garam garnish: mix shizo radish merah bunga dekorasi

Cara membuat: 1. Potong daging kambing masing-masing 150 gram. Lumuri dengan garam dan merica bubuk. 2. Goreng dalam minyak sedikit sampai semua permukaaannya kecokelatan. Gunting filo pastry sesuai ukuran daging kemudian bungkus daging kambing dengan 4-5lembar filo. 3. Masing-masing lembarnya diolesi butter cair. Panggang dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 40 menit atau sampai di dalamnya mencapai temperature 52 derajat celsius atau medium cook.

  1. Sambal nenas, panaskan minyak zaitun di atas pan. Tumis bawang merah, cabai merah hingga layu. Masukkan tomat, serai,, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan nenas parut. Aduk rata. 5. Tambahkan garam dan gula pasir. Adu rata. Masak hingga harum aromanya. Angkat sereh dan daun jeruknya. Blender semua bahan hingga halus. Sisihkan. 6. Saus santan, masukkan santan, mustard, garam dan lemon jus ke dalam bowl, kocok sambil masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga habis dan saus menjadi kental. Sisihkan.
  2. Tumis lentil, panaskan minyak dalam pan. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan paprika merah, hijau, kuning, tandoori masala dan daun bawang . Aduk sampai layu. Masukkan lentil merah. Aduk rata dan biarkan masak kurang lebih 5 menit sambil diaduk. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai matang. Sisihkan.
  3. Rebus beet merah bersama kulitnya hingga matang. Angkat. Kupas kulitnya dan potong kotak. Rebus air dalan pan. Masukkan red wine vinegar, madu, gula, dan garam. Aduk sampai mendidih. Masukkan beet merah yang sudah dipotong. Aduk rata . Masak di atas api kecil sampai meresap. Angkat. Sisihkan. 9. Potong daging kambing menjadi 2 bagian. Letakkan di atas piring, susun lentil dan acar beet merah, serta sambal nenas. Hias dengan bahan hiasan. Tambahkan sedikit saus santan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *