Gallo Pinto Bumbu Merah ala Catering Nasi Tumpeng Jakarta Selatan

Gallo Pinto Bumbu Merah ala Catering Nasi Tumpeng Jakarta Selatan – Bahan: 60 gr kacang tolo, rendam 1 jam, rebus hingga lunak 400 gr nasi putih 2 bh wortel, potong dadu 1/2×1/2 cm, rebus 3 bh buncis, potong-potong 1/2 cm, rebus 3 btr bawang merah, iris halus 2 bh cabai merah kering, potong-potong 1 cm 2 sdt kecap manis 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 btg daun bawang, iris serong 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah keriting Bahan Omelete (Kocok Lepas): 3 btr telur 2 sdm susu cair 1/4 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 bh tomat, buang biji, potong dadu 1/2×1/2 cm

Cara Membuat untuk 2 porsi : 1. Panaskan minyak. tumis bawang merah dan cabai merah kering hingga layu. Masukkan bumbu halus. tumis hingga harum. 2. Masukkan nasi, kacang tolo, wortel, dan buncis. Aduk rata. tuang kecap asin dan kecap manis. Bubuhi garam dan merica bubuk. Masak sambil diaduk hingga bumbu tercampur rata. 3. omelete, panaskan sedikit minyak di wajan datar. tuang campuran telur. Aduk-aduk sebentar. Gulung bentuk omelete . Masak sampai matang. 4. Sajikan gallo pinto bersama omelete.

Salah satu negara di kawasan Amerika Latin, Kosta Rika, tak hanya memiliki kekayaan alam yang melimpah. Warisan budaya kuliner negara tropis ini pun sangat beragam. Salah satu yang bisa kita tiru di rumah adalah gallo pinto. tak sulit, kok, membuatnya. Rasanya pun gurih dan lezat.

Alun-alun Sidoarjo kini semakin membuat betah siapa pun yang mengunjunginya. Ada taman yang asri, bangunan pendopo yang luas, serta beragam fasilitas bagi publik. Keberadaan pedagang kaki lima di area ini pun sudah direlokasi, tak jauh dari Alun-alun Sidoarjo. Jadi ketika lapar melanda, Sajiers tinggal memilih berbagai kuliner yang tersedia di sini. Dari hidangan serba petis, hingga sajian super pedas khas Sidoarjo.

sumber : https://salamacatering.com/

Nasi Bakar Isi Gurami Salted ala Cafe Instagramable di Jakarta

Nasi Bakar Isi Gurami Salted ala Cafe Instagramable di Jakarta. Belum lam ini Nasi Kotak Kotak mengembangkan menu dengan meluncurkan menu baru, yakni nasi bakar dengan isi aneka lauk yang diberi balutan bumbu telur asin (salted egg). Hingga muncullah dua menu baru, nasi bakar ayam salted dan nasi bakar gurame salted egg. Kedua paket nasi bakar isi ini juga masih dilengkapi dengan kangkung goreng, lalapan, dan sambal.

Pelanggan bahkan bisa menambahkan atau upgrade menu komplet (dengan tambahan olahan sayur) dan super komplit (dengan tambahan sayur dan tahu). “Varian best seller kami adalah paket nasi bakar ayam mbledos super komplet dan paket nasi bakar gurame salted egg super komplet. Varian ayam mbledos (ayam cabut tulang berbalut sambal) super komplt harganya Rp 35 ribu, tapi sudah plus aneka lauk lengkap,” papar Yus, Manager Nasi Kotak Kotak.

Dalam sehari, Nasi Kotak Kotak bisa produksi nasi bakar hingga 1.000 porsi lo! Harganya, dibanderol mulai Rp 30 ribu sampai Rp 40 ribu per porsi normal. Bila di-upgrade ke paket komplet dan super komplet, tinggal menambah Rp 3 ribu hingga Rp 7 ribu. CUkup terjangkau, ya? “Seiring dengan banyaknya permintaan pelanggan, saat ini kami lebih fokus ke penjualan online. Agar ketika makanan yang diterima pelanggan selalu tersaji fresh dengan kualitas terbaik dan pelayanan yang prima,” pungkas Yus.

Agar Mousse Tidak Encer

Saya ingin tahu, kenapa, ya, setiap kali saya bikin mousse teksturnya selalu encer? Bagaimana cara membuat mousse yang terlihat padat, tapi lembut di lidah? Terima kasih. SHINTA IRAWAN – PALEMBANG. Dear Ibu Shinta, Perhatikan cara pengadukan adonannya. whipping cream harus diaduk dengan teknik folding atau aduk lipat. teknik pengadukan seperti ini membuat udara yang terkandung di dalam adonan tak akan keluar. nah, bila diaduk secara asal-asalan, udara justru akan mudah keluar sehingga tekstur mousse berubah menjadi encer. mousse merupakan dessert bertekstur ringan, dengan banyak gelembung udara di dalamnya.

Ikan Panggang Saus Tomat ala Catering Pernikahan Murah dan Enak Di Jakarta

Ikan Panggang Saus Tomat ala catering pernikahan murah dan enak di Jakarta

Bahan: 300 gr daging ikan nila fillet 1/2 sdt air jeruk nipis 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm margarin, untuk memanggang

Bahan Saus: 1/2 bh bawang bombay, cincang halus 3 bh tomat, rebus, kupas, buang biji, cincang 200 ml air 3 sdm saus tomat 3/4 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 1 sdt oregano 1 sdt basil

Cara Membuat: 1. Saus, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk hingga mendidih. 2. Tambahkan saus tomat, basil, oregano, merica, gula, dan garam. Aduk hingga meletup-letup. Sisihkan. 3. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan merica. Panggang di atas pan yang sudah diolesi margarin sampai matang. 4. Sajikan ikan dengan saus.

Ayam Krispi Saus Kaldu Untuk 2 porsi

Bahan Steak : 1 pasang dada ayam fillet 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 500 ml minyak, untuk menggoreng 300 ml air es, untuk pencelup

Bahan Pelapis (Aduk Rata) : 200 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 1/2 sdt garam 1 siung bawang putih, cincang halus Bahan Saus: 500 ml kaldu ayam 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 1 btg daun seledri, cincang halus 1 sdt garam 1/4 sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan menggunakan air jeruk nipis, merica bubuk, garam. Lalu Diamkan 10 menit. 2. Saus, panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Masukkan kaldu sedikit sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam dan merica hitam bubuk. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun seledri. Aduk rata. Sisihkan. 3. Gulingkan ayam di atas bahan pelapis. Celupkan ayam ke dalam air es. Gulingkan kembali pada bahan pelapis sambil dicubiti. 4. Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan hingga terlihat matang. Lalu Angkat. 5. Sajikan bersama saus.

Ceker Merah Dimsum Untuk 3 porsi ala Nasi Box Jakarta

Ceker Merah Dimsum Untuk 3 porsi ala Nasi Box Jakarta

Bahan: 300 gr ceker ayam, cuci bersih, keringkan 500 ml air es 2 sdt angkak, seduh, haluskan 2 bh pekak 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1/2 sdt kecap manis 3 siung bawang putih, cincang halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/8 sdt merica bubuk 1 sdm minyak wijen 500 ml minyak, untuk menggoreng 300 ml air, untuk merebus

Cara Membuat: 1. Goreng ceker hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Masukkan ceker ke dalam air es selama 30 menit. 2. Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum. Masukkan angkak, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan ceker. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai air meresap. 3. Panaskan kukusan. Kukus ceker selama 15 menit. Angkat.

Bakpao Isi Daging Sapi Untuk 20 buah

Bahan: 300 gr tepung terigu protein rendah 1 1/2 sdt ragi instant 1 sdt gula pasir 1/4 sdt garam 150 ml air hangat 20 gr mentega putih

Bahan Isi: 2 siung bawang putih, cincang halus 1/4 bh bawang bombay, cincang halus 150 gr daging sapi giling 1 bh wortel, parut halus 1 sdt saus tiram 1 sdt saus teriyaki 1/2 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 btg daun bawang, iris tipis 50 ml air

Cara Membuat: 1. Isi, tumis bawang putih , bawang bombay sampai tercium bau harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. 2. Tambahkan wortel, saus tiram, saus teriyaki, garam, gula pasir, merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan. 3. Campur tepung terigu, ragi, dan gula. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit, sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Bulatkan. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. 4. Potong dan timbang adonan masing-masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. 5. Kempiskan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan adonan 20 menit hingga mengembang. 6. Kukus 18 menit dengan api sedang hingga matang. Angkat.

Nasi Bakmoy Untuk 4 Porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Nasi Bakmoy Untuk 4 Porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Bahan: 600 gr nasi putih

Bahan Gorengan Udang: 50 gr udang kupas, haluskan 25 gr tepung terigu 1 sdt tepung sagu 1/2 btr telur 2 sdt air es 1/4 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Tumisan: 3 siung bawang putih, cincang halus 200 gr paha ayam rebus, potong kotak kecil 200 gr tahu, potong kotak kecil, goreng sebentar 1/2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 btg seledri, iris halus 125 ml air 1 sdm minyak, untuk menumis

Bahan Kuah: 4 siung bawang putih utuh, goreng, memarkan 1 btg seledri, ikat 1 blok kaldu ayam 1 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1.000 ml kaldu ayam

Bahan Pelengkap: 3 siung bawang putih, iris, goreng, untuk taburan 2 batang seledri, iris untuk taburan 6 buah kerupuk udang

Cara Membuat: 1. Gorengan udang, aduk rata udang, tepung sagu, tepung terigu, merica bubuk, air es, telur, dan garam. masukan dalam kantung segitiga. 2. semprot di atas minyak yang telah dipanaskan dengan memakai api sedang hingga terlihat matang. angkat lalu potong-potong menjadi ukuran 3 cm dengan gunting. dan sisihkan. 3. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. masukkan paha ayam, tahu, dan gorengan udang. aduk rata. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam dan aduk hingga merata. Tuang air. masak sampai meresap. Tambahkan seledri. aduk rata. 4. Kuah, rebus kaldu ayam, seledri, serta bawang putih hingga terlihat mendidih. Tambahkan kaldu ayam blok, garam, dan merica bubuk. masak sampai matang. 5. sajikan nasi dengan tumisan, kuah, dan bahan pelengkap.

Nasi Ulam Untuk 3 Porsi

Bahan: 100 gr kelapa parut kasar, sangrai 400 gr nasi putih hangat 1/2 sdt garam 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 25 gr ebi, seduh, sangrai 3 siung bawang putih 2 bh cabai rawit merah

Bahan Pelengkap: 50 gram kacang tanah goreng 25 gram teri nasi goreng 4 tangkai daun kemangi 1 buah ketimun, iris 2 sdm bawang goreng, untuk taburan 2 butir telur, di dadar rawis

Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kelapa parut dan garam. aduk rata. angkat. 2. masukkan dalam nasi hangat. aduk rata. 3. sajikan bersama pelengkap.

Onde Onde Tempe Catering Jakarta Barat

Onde Onde Tempe Catering Jakarta Barat

Bahan Kulit: 150 gr tepung ketan 50 gr tepung beras 150 ml air hangat 1/2 sdt garam 100 gr wijen 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi: 500 gr tempe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 btg daun bawang, iris halus 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 5 bh cabe rawit 2 bh cabe merah 4 siung bawang putih

Cara Membuat: 1. Masukkan tepung ketan dan tepung beras. Aduk rata. Masukkan garam. Uleni dengan air hangat sampai kalis dan mudah dibentuk. Sisihkan. 2. Isi, kukus tempe 15 menit. Angkat kemudian hancurkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tempe. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata. 4. Ambil adonan kulit. Beri isi. Bulatkan. celupkan ke dalam air. Lumuri dengan wijen. Goreng hingga matang.

Lontong Kuah Gulai

Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 2 lbr daun salam 3 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya 1 sdt kaldu ayam bubuk 1 sdt merica bubuk 2 sdm minyak untuk menumis 1 bh pekak 1 bh kapulaga 2 bh cengkih 500 ml santan kental 2.000 ml air 4 1/2 sdt garam 2 sdt gula pasir

Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 1 siung bawang putih 8 bh bawang merah 5 bh cabe merah 2 cm jahe

Bahan Pelengkap: 6 bh lontong 100 gr keripik kentang 6 bh cabai rawit, iris 1 btg daun seledri, iris 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat: 1. Rebus air, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe sampai mendidih. Masukkan ayam. Aduk rata. Rebus sampai ayam matang. Angkat ayam 2. Lumuri ayam dengan 1/4 sendok teh garam. Goreng di dalam minyak panas sekali asal berkulit. Suwir-suwir ayam. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pekak, kapulaga, dan cengkeh sampai harum. 4. Masukkan ke dalam kaldu. Tuang santan, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Matikan api. 5. Tata lontong dipiring. Tambahkan ayam goreng. Siramkan kuah. Taburi dengan seledri, bawang goreng, cabai rawit dan keripik kentang.

RESEP FISH AND CHIPS

Fish and Chips, atau fish and chips, adalah salah satu hidangan gastronomi  yang paling lezat dan terkenal, baik sebagai makanan “dibawa pulang” dan sebagai hidangan utama di pub: Anda dapat menemukannya di daftar yang paling populer bersama dengan puding toffee lengket! Ini adalah ikan, biasanya fillet cod, dicelupkan ke dalam adonan yang sangat kental dan kemudian digoreng. Disajikan dengan keripik, kentang goreng yang dipotong-potong, dan bubur kacang rasa mint. Fish and chips adalah suguhan yang harus dimanjakan dalam jumlah sedang dan ditemani, untuk makan malam informal. Keunikan hidangan ini terutama terletak pada adonannya: setiap daerah memiliki aturan dan rahasia sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi. Ada juga yang menggunakan bir di antara bahan-bahannya agar adonan lebih renyah dan warnanya lebih pekat!

CARA MENYIAPKAN FISH AND CHIPS

Untuk menyiapkan ikan dan keripik, mulailah dengan adonan yang akan mengembang: larutkan ragi pembuat bir dalam 3 sendok makan susu hangat, campur dan biarkan selama sepuluh menit di dalam api. Kemudian masukkan semua bahan lainnya ke dalam mangkuk yang cukup besar: tepung putih, kertas jagung, ayak, sejumput cabai, ragi telur dan sejumput baking powder dan sisa susu pada suhu kamar. Dengan pengocok, aduk bahan hingga rata, lalu tambahkan ragi bir yang dilarutkan dalam susu tadi dan setengah sendok teh garam. Tutup wadah dengan cling film dan biarkan adonan berfermentasi selama 1 setengah jam di lingkungan yang hangat dan bebas aliran udara.

Baca Juga : Hidangan Nasi Ayam Panggang Ala Nasi Kotak Indonesia

Sementara itu, siapkan bubur kacang; kupas kacang polong segar, lalu cincang halus bawang merah dan panaskan minyak dalam wajan. Tuang bawang merah cincang ke dalam loyang dan biarkan mengering selama beberapa saat;

lalu tambahkan kacang polong dan daun mint. Untuk membantu memasak dan memberi rasa, tuangkan satu sendok kaldu sayuran dan rebus kacang polong selama 10-15 menit.

Saat sudah siap, angkat kacang polong dari api, sisihkan beberapa sendok dan haluskan sisanya; bumbui dengan garam dan kemudian dengan sendok kayu tambahkan kacang polong, sisihkan ke haluskan. Siapkan keripik: kupas kentang dan memotongnya memanjang, untuk mendapatkan batang dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm; bilas dengan baik di bawah air mengalir untuk menghilangkan pati di permukaan dan mengeringkannya sepenuhnya dengan kain dapur.

Baca Juga : Vendor Catering Pernikahan Jakarta

Terakhir, siapkan “ikan”: potong fillet cod menjadi persegi panjang sekitar 8-10cm dan tebal 19cm. Sekarang Anda bisa menggoreng fish and chips; dalam dua panci, panaskan minyak, periksa dengan termometer dapur bahwa suhunya tidak melebihi 130-140 °. Goreng beberapa kentang selama sekitar 4 atau 5 menit; penggorengan suhu rendah pertama ini digunakan untuk memasak bagian dalam kentang tetapi tidak boleh membuatnya renyah di luar. Tiriskan dari minyak dengan bantuan sendok berlubang dan tiriskan di atas nampan yang dilapisi kertas penyerap. Sisihkan karena Anda akan melanjutkan ke penggorengan kedua. Kemudian naikkan suhu minyak menjadi sekitar 180 °, sementara itu masukkan potongan ikan cod untuk direndam dalam adonan (yang akan mulai terfermentasi) celupkan dengan penjepit 23. Biarkan terendam beberapa saat, kemudian tiriskan satu per satu dan buang. dalam minyak mendidih, 2-3 buah sekaligus 24 untuk mencegahnya menempel satu sama lain.

Jika adonan sudah berwarna cokelat keemasan, tiriskan 25 fillet ikan dan letakkan di atas nampan yang dilapisi kertas penyerap 26; jangan terlalu lama memasak, karena ikan akan digoreng dalam waktu yang lama akan menjadi terlalu kering sehingga baunya hilang. Terakhir, goreng kentang untuk kedua kalinya, selalu sedikit demi sedikit, dalam minyak yang sama yang digunakan untuk memasak ikan, sampai kentang berwarna cokelat keemasan dan garing. Sajikan ikan dan keripik panas sebagai pendamping hidangan dengan bubur kacang mint khas 27.

PENYIMPANAN

Dianjurkan untuk mengonsumsi ikan dan keripik saat ini.

NASIHAT

Jika mau, Anda dapat menggoreng seluruh fillet cod, tanpa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil: dalam hal ini, hitung satu untuk setiap restoran!

Steak Ikan Dori Untuk 3 porsi ala Catering Jakarta

Steak Ikan Dori Untuk 3 porsi ala Catering Jakarta

Metode memasak ala western bisa kita gunakan ketika ingin menyajikan olahan ikan yang lebih menggoda, terutama untuk si kecil agar semakin gemar makan ikan. Selain dibuat steak atau nugget, ikan juga lezat dijadikan isi skotel.

Bahan: 3 ptg (500 gr) ikan dori fllet 1/4 bh bawang bombay, cincang halus 1 /2sdt air jeruk jeruk nipis 1/2 sdt garam 4 sdm saus tomat 1/2 sdm kecap manis 1/8 sdt merica bubuk

Bahan Saus: 1/2 bh bawang bombay, cincang halus 2 bh tomat, seduh, buang biji, cincang halus 2 sdm pasta tomat 50 gr saus tomat 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, iris halus 1/2 sdm maizena dan 1/2 sdm air, larutkan 2 sdm margarin, untuk menumis

Bahan Pelengkap: 100 gr wortel, potong kotak, rebus 100 gr kentang, kupas, potong 4 bagian, rebus 100 gr buncis 1 sdm margarin 2 bh bawang putih, cincang

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, hingga matang. 2. Saus, tumis bahan saus sampai matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai kental dan meletup-letup. 3. Pelengkap, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, dan buncis. Sajikan ikan bersama bahan pelengkap dan saus.

Nugget Ikan Untuk 8 porsi

Bahan: 200 gr ikan nila tanpa tulang 75 gr udang, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang halus 2 btr telur 25 ml air 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 50 gr tepung sagu

Bahan Pencelup: 3 btr telur, kocok lepas Bahan Pelapis: 150 gr tepung panir kasar

Cara Membuat: 1. Campur ikan, udang, telur, garam, bawang putih, gula pasir, dan air. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 2. Tuang ke loyang 20×20 cm yang diolesi minyak dan dialasi plastik. 3. Kukus memakai api sedang, dalam waktu selama 25 menit hingga matang dan Biarkan dingin. 4. Potong 1x1x6 cm. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas tepung panir kasar. 5. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan hingga matang.

 

Bebek Masak Saus Manggis ala Catering Pernikahan Jakarta

Craftoflove.id – Bebek Masak Saus Manggis ala Catering Pernikahan Jakarta

Bebek Masak Saus Manggis, Terong Bakar Tumbuk, Kentang Urab Pedas, Tumis Sayuran

Bahan: 4 potong daging bebek bagian dada

Bahan saus manggis: 75 gram buah manggis tanpa biji 1 sendok makan saus barbeque korea pedas 2 sendok teh kecap hitam 2 sendok teh madu

Bahan terong bakar tumbuk: 1 buah terong ungu, potong menjadi 8 bagian 1/2 buah bawang bombay, potong kecil 2 siung bawang putih, iris 2 sendok teh balsamico 2 sendok teh worchester saus ( l&p ) 50 ml minyak zaitun

Baca juga : rebornmind.org

Bahan kentang urab kelapa 4 buah kentang, rebus, potong menjadi 2 bagain 1 sendok makan sambal merah 80 gram kelapa parut 1 batang daun bawang 2 butir bawang merah 1 buah cabai merah 1/4 sendok teh gula

Bahan tumisan sayuran: 100 gram lettuce romanesco 4 buah wortel mini, rebus 100 gram satur kale 1/2 sendok makan light soy sauce 1/8 sendok teh merica bubuk

Bahan garnish : mix shizo radish merah bunga dekorasi

Baca juga : revogayahidup.com

Cara membuat: 1. Saus manggis, letakkan buah manggis dalam blender. Masukkan korean barbeque saus pedas ,kecap hitam dan madu. Blender hingga halus. Sisihkan. 2. Lumuri bebek dengan garam, merica, dan saus manggis. Diamkan 15 menit sampai meresap. Goreng sampai kedua belah sisinya sampai kulitnya krispi. Angkat. Panggang di dalam oven dengan api bawah suhu 160 derajat celsius 45 menit sampai matang. Angkat. Sisihkan.

  1. Terong bakar, aduk rata semua bahan. Letakkan semua di atas pan. Bubuhi balsamico, worchester saus, adan minyak zaitun. Aduk rata. Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 15 menit. Keluarkan dari oven dan blender sampai halus. Angkat. Sisihkan 4. Kentang urap kelapa, tumis sambal merah dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut, daun bawang, dan cabai iris sampai harum. Masukkan kentang. Bumbui dengan gula. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat. Sisihkan.
  2. Tumis sayur, potong romanesco kecil kecil. Tumis di dalam sedikit minyak zaitun sampai setengah layu. Masukan wortel dan sayur kale. Aduk rata. Bumbui dengan light soya dan merica. Aduk rata. Sisihkan. 6. Susun saus manggis dan terong di atas piring . Letakkan bebek dan tata kentang urab kelapa serta sayuran. Garnish bersama bahan garnish.

 

Kambing Panggang Bungkus Filo ala Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Kambing Panggang Bungkus Filo ala Catering Sehat Jakarta

Kambing Panggang Bungkus Filo, Sambal Nanas Saus Santan, Tumis Lentil Dan Acar Beet Merah

Bahan: 600 gram daging kambing has dalam 5 lembar filo pastry 50 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan sambal nanas: 100 gram nanas parut 2 buah cabai merah besar, iris iris 1 buah bawang merah, iris-iris 1 buah tomat, potong 8 bagian 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 50 ml minyak zaitun

Saus santan: 50 ml santan 100 ml minyak zaitun 2 gram mustard 1/2 buah lemon, ambil airnya 1/4 sendok teh garam

Tumis lentil: 100 gram lentil hijau, rebus matang 100 gram lentil merah, rebus matang 1/2 buah bawang bombay, cincang halus 50 gram paprika merah, potong kotak kecil 50 gram paprika hijau, potong kotak kecil 50 gram paprika kuning, potong kotak kecil 1 batang daun bawang, iris tipis 3 gram tandoori masala 50 ml minyak zaitun

Acar beet merah: 2 buah beet merah ukuran sedang 100 ml red wine vinegar/ cuka beras merah 2 sendok makan madu 20 gram gula merah / palm sugar 500 ml air untuk merebus 1/4 sendok teh garam garnish: mix shizo radish merah bunga dekorasi

Cara membuat: 1. Potong daging kambing masing-masing 150 gram. Lumuri dengan garam dan merica bubuk. 2. Goreng dalam minyak sedikit sampai semua permukaaannya kecokelatan. Gunting filo pastry sesuai ukuran daging kemudian bungkus daging kambing dengan 4-5lembar filo. 3. Masing-masing lembarnya diolesi butter cair. Panggang dengan api bawah suhu 180 derajat celsius 40 menit atau sampai di dalamnya mencapai temperature 52 derajat celsius atau medium cook.

  1. Sambal nenas, panaskan minyak zaitun di atas pan. Tumis bawang merah, cabai merah hingga layu. Masukkan tomat, serai,, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan nenas parut. Aduk rata. 5. Tambahkan garam dan gula pasir. Adu rata. Masak hingga harum aromanya. Angkat sereh dan daun jeruknya. Blender semua bahan hingga halus. Sisihkan. 6. Saus santan, masukkan santan, mustard, garam dan lemon jus ke dalam bowl, kocok sambil masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga habis dan saus menjadi kental. Sisihkan.
  2. Tumis lentil, panaskan minyak dalam pan. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan paprika merah, hijau, kuning, tandoori masala dan daun bawang . Aduk sampai layu. Masukkan lentil merah. Aduk rata dan biarkan masak kurang lebih 5 menit sambil diaduk. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai matang. Sisihkan.
  3. Rebus beet merah bersama kulitnya hingga matang. Angkat. Kupas kulitnya dan potong kotak. Rebus air dalan pan. Masukkan red wine vinegar, madu, gula, dan garam. Aduk sampai mendidih. Masukkan beet merah yang sudah dipotong. Aduk rata . Masak di atas api kecil sampai meresap. Angkat. Sisihkan. 9. Potong daging kambing menjadi 2 bagian. Letakkan di atas piring, susun lentil dan acar beet merah, serta sambal nenas. Hias dengan bahan hiasan. Tambahkan sedikit saus santan.